Bucataria moldoveneasca s-a identificat mereu cu notiunea de bucate alese.
O serie de documente dovedesc faptul ca ospitalierii nostri stramosi au considerat placerile gastronomice ale mesei intinse elementul principal al primirii oaspetilor. Pentru predecesorii nostri nu a constituit o problema prepararea alimentelor, deoarece pamanturile roditoare au produs o varietate larga de cereale, legume, zarzavaturi, fructe, condimente si au favorizat cresterea animalelor domestice.
si astazi, preparatele bucatariei satelor moldovenesti, simple dar gustoase, stau sub semnul traditiei autohtone, al intoarcerii la origini, iar varietatea lor este marcata de ritmurile sacre ale existentei.
Inspirandu-ne din bucataria bunicilor, reinvatand retetele si metodele de preparare ale specialitatilor din carne, am lansat produsele traditionale printre care se numara: muschiul file traditional, pastrama traditionala, ceafa afumata traditionala, drobul, caltabosul sau toba de casa.
Ceea ce diferentiaza produsele traditionale de celelalte tipuri de preparate din carne este faptul ca sunt realizate dupa o reteta simpla: sunt alese cele mai bune bucati de carne care se lasa la maturat intr-un amestec secret de condimente, se intorc cu grija o data la doua zile, iar dupa sapte - zece zile se afuma. Insa fara priceperea "bucatarului", nu ar rezulta produse la fel de savuroase.
Toate aceste produse sunt certificate ca produse traditionale de Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale prin atestatele nr. 117.153 / 17.06.2008 si 121.013 / 04.02.2009.