Povestea conservei incepe in 1795, cand Napoleon Bonaparte a promis 12 000 de franci celui care va descoperi o metoda eficienta de pastrare a alimentelor pentru armatele sale. Un inventator francez, pe nume Nicolas Appert a descoperit ca alimentele pot fi conservate cu succes daca sunt preparate partial, ambalate in sticle inchise ermetic cu dopuri, sticle care apoi erau scufundate in apa clocotita. Teoria sa de conservare a alimentelor ii apartine in totalitate - descoperirile lui Pasteur in ceea ce priveste bacteriile au survenit o jumatate de secol mai tarziu. Appert a presupus ca, asemenea vinului, expunerea alimentelor la aer duce la alterarea acestora. Astfel, prin ambalarea alimentelor in recipiente, cu aerul eliminat din acestea prin fierbere, mancarea urma sa ramana proaspata. Si a functionat! Inchide