Originea cuvantului "salam" provine din latinescul "Salumen" ce descrie un amestec de carne sarata. La fel ca multe alte produse italienesti, salamul are o istorie ce dateaza inca din timpul Romei antice. De-a lungul secolelor, s-au creat diferite tipuri ale acestui produs in functie de tehnicile de preparare sau de influentele zonelor geografice in care a fost fabricat. Fiecare tip de salam este preparat printr-o metoda diferita fata de oricare altul, de aceea este greu de descris o metoda generala de fabricatie. Totusi, toate fac parte dintr-o mare familie de produse din porc si trec prin aceleasi etape. Salamurile se diferentiaza in functie de finetea carnii tocate si fiecare sortiment este diferit in functie de consistenta de carne si de amestecul de condimente. Inchide